Supremoとはスペイン語で最高級の意味
アンダルシア地方ではテーブルオリーブとして塩漬けして食べる品種を搾油している。単一品種として生産しているところはほとんどないため大変貴重な味わい。濃く、深くオリーブそのものの味が凝縮されている。一人の農業エンジニアにより栽培指導、生産管理されている最高級品。 １０月の下旬に実を収穫し搾油率は低いがそのため品質を維持している。 酸度0.13％
スペインのオリーブオイル生産量NO.1のハエン県にあるサンフアン協同組合から出発したブランドで、現在はアセイテスープレモ 有限会社として生産。