SUPREMO　スプレモ

スペイン語で「最高級」の名前を持つエクストラバージン。

草原の風を思い浮かべる若く青々とした力強い香り。

生産者　アセイテスープレモ有限会社

製造責任者（搾油所、畑責任者）アンドレス・ガルシア・ガジェゴ

輸出と管理責任者　アルベルト・モリネロ・レジェス

2013年、二人の起業家による企画、オリーブオイルの最大生産地ハエンから最高級のオリーブオイルを、というプロジェクトがハエンのサンフアン協同組合により開始され、たった数年で各国コンテストのトップに名を連ねています。一人の農業エンジニアによる科学技術を生かした栽培管理、生産、またボトルのデザインなど、革新的な事業に挑戦し続けています。毎年変わるボトルエチケットの絵は現地のアーティストをコンテストにより選出、地元ハエンを芸術面からも盛り上げています。

生産者のコメント

天候に応じてオリーブの実の分析を行い、品質にこだわり、最適な成熟度で収穫。搾油率を度外視し、収穫の時間や撹拌の温度を徹底的に管理することで「トマトの木」や「刈りたての草」のアロマを実現しました。

産地：ハエン県 

特徴

サンフアン協同組合から独立し、最適な農家を選び、契約栽培。栽培から搾油までを農業エンジニアが管理。出荷までを一貫行う。

品種

ピクアル種　抗酸化成分が高く製品の安定度が高い。フルーティーで苦味が強い。苦味と辛味のバランスが取れたエクストラバージンオイル。豊かな風味は幅広い料理と相性が良く、特に魚介との組み合わせはおすすめです。

アルボサナ種　柑橘類のような香りで苦味が少なくデザートにも最適

コルネスエロ種　テーブルオリーブになる品種でコクが強く奥深い味わい

オヒブランカ種　華やかな香りが強くエレガントな口当たり。和食にも。

ロイヤル種　バナナのようなトロピカルフルーツのような香り